DURACIÓN
2 años, 72 créditos
DESCRIPCIÓN
Este programa de estudios proporciona al estudiante
los conocimientos, destrezas y actitudes para desempeñarse
como “Executive Chef” en la confección
de alimentos y el servicio de bebidas. El mismo incluye
la confección de múltiples recetas locales,
continentales e internacionales, nutrición e higiene,
bases, caldos y salsas, cortes de carne, pescado y mariscos,
servicio de mesa, garde manger, repostería y confitería,
planificación de facilidades, diseño de menús,
control de costos, organización y supervisión
de establecimientos de alimentos, enología, cultura
y francés culinario y más. El programa requiere
una práctica externa bajo la supervisión de
profesionales de la gastronomía y de nuestros profesores.
ADEMÁS
El curso incluye:
• Uniforme
• Estuche de cuchillos
• Programa de Certificación
en Higiene y Saneamiento de
Alimentos del
Departamento de Salud.
• Prácticas en
hoteles, restaurantes y/o cafeterías supervisadas
por el personal
de nuestra institución.
• Visitas de distinguidos
profesionales de la industria
• Visitas de reconocimiento
a la industria gastronómica
• Microsoft Excel para
manejo de inventarios
OPCIONES DE EMPLEO
Nuestros graduados podrán desempeñarse como:
cocineros, cocineros de línea, ayudantes de repostería,
ayudantes de chef, chef ejecutivo, pastry chef, chef de
salsas y emulsiones y/o como administradores y supervisores
de establecimientos de servicios de alimentos. Estos podrán
emplearse en:
• Hoteles
• Restaurantes
• Cruceros
• Clubes privados
• Cafeterías
• Panaderías
• Instituciones
educativas
• Fraternidades
• Vendedores de
productos alimenticios
• Establecer negocio
propio
